Ha trabajado en la dirección y  coordinación de festivales de teatro de proyección internacional en Colombia, Costa Rica, México y España.

Su empresa, Jeito Producciones, fundada junto a François Tarralle estuvo activa del 2008 al 2016 y recibió el Premio Jóvenes Emprendedores de Bancaja en 2011.

Entre los trabajos de Amaranta, destaca la dirección de  cinco festivales de artes escénicas internacionales: tres ediciones de «7 caminos teatrales» en México, El «Festival de las Artes» de San Jose, Costa Rica y el , Festival » A Solas- The Magdalena Project» en Madrid . También programó dos festivales internacionales, el último fue el Festival Tantidhatri 2019 en India.